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麻辣香锅的做法

作者:麻辣香锅调味酱 浏览:576 发表时间:2019-06-19 10:57:37 来源:麻辣香锅调味酱,麻辣烫调味料,黄焖鸡调味酱

麻辣香锅调味酱学习做法配方,是继火锅之后又一波火爆袭来,并大有拍死前浪在沙滩上趋势的美食,蜀湘情缘的老师对学员们讲,麻辣香锅的口味就不必说了,是吃货就都了解都熟悉都对它的麻辣鲜香上瘾的,但是了解并且会做正宗好吃让人过瘾上瘾的麻辣香锅的就——蜀湘情缘的小编掐指一算,还真就没算出来。

要学习制作正宗好吃的麻辣香锅,首先得了解麻辣香锅正宗好吃的真相,蜀湘情缘的老师介绍说,麻辣香锅选材广泛,食材搭配随意,有荤有素,制作快捷简短,按选材的不同可以有海鲜版的,鸡翅版的,养生版的等,按做法可分为精细版的,简易版的。

别以为吃麻辣香锅调味酱就火辣得让人燃烧起来,其实经过大师们的潜心研究改良,加入了一些清热除湿的中草药,不仅味道鲜美,香气扑鼻,滋味纯正柔和,还不上火,不伤胃,去湿热,满足了吃货们在夏天或者四季随时的麻辣香锅欲望,好了,说多了都是口水啊,下面蜀湘情缘的老师就开始教大家制作麻辣香锅啦。

【自制香料粉配方】

黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5 克,丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3 克,八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各 10 克,混合后用石磨磨成粉末状即可。

【土制麻辣豆酱配方】

50克花生油,在锅中加热七成热,煸炒100克鲜蚕豆瓣,调入味精,白糖,盐,入味后加入花椒粉,辣椒粉和麻油各15克,翻炒均匀起锅转起来就可以啦。

【自制香锅酱配方】麻辣香锅调味酱

烧肉酱和蚝油各5克,鲍汁和排骨酱各10克,香辣酱15克,土制麻辣豆酱50克。

【自制混合油配方】

熟牛油,熟菜籽油,熟猪油,各一千克,混合炼制而成。

【精细版麻辣香锅制作】麻辣香锅调味酱

食材:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝油,培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁,腐竹、香菇、鱼丸、培根、木耳,藕,菜花。

做法:

1. 将蔬菜和提前泡发的木耳腐竹清洗干净,与鱼丸一起煮至七八成熟捞出备用;

2. 放入自制混合油,小火慢慢煸炒干辣椒、花椒各20 克,圆葱片100 克,蒜子、葱片、姜片各15 克,出香味变色,捞出,加入自制香料粉;

3. 加入自制香锅酱(豆瓣酱,火锅底料或者辣椒酱也可以代替)小火翻炒,并撒入葱姜蒜末;

4. 加入培根,再加入煮过的配菜,翻炒均匀,调入蚝油,小火翻炒入味;

5. 出锅装盘,撒上白芝麻和花生碎即可。

了解更多详情:天津市浓味之源食品有限公司,本公司主要经营:麻辣香锅调味酱,麻辣烫调味料,黄焖鸡调味酱,等等。


网站:  www.tjnwy.cn


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