饼果子是天津***的小吃。不过北方多作为早餐。由绿豆面或杂粮面，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末香菜末，辣椒酱(可选)作为佐料。本方子里有煎饼果子酱以及薄脆的详细做法。自己做的干净卫生，赶紧动手做起来吧。想学着做的朋友们抓紧收藏。食材准备：原料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、温水、盐、馄饨皮酱料：黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、白糖、雪碧、食用油、洋葱、大蒜头制作步骤：1.先做酱饼果子酱：用一个大碗把所有酱料和雪碧混合稀释酱料。炒锅内倒入油，油7分热后倒入大蒜末跟洋葱末煸香。

       改小火倒入酱汁翻炒均匀。炒好的酱盛出备用。这就是煎饼果子刷的酱了。(根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱，喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)2.接下来我们来做煎饼果子里的薄脆：把馄饨皮放油锅里炸至金黄焦脆。3.下面开始做煎饼，首先调制煎饼面糊：这里使用两种面粉，绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的。面跟水比例是1：2，一定调到稀稀的，摊饼时才容易摊开摊薄。一定要搅拌均匀，不要有干粉颗粒。4.现在开始煎饼，用鏊子、平底锅、电饼铛都可以。锅上均匀刷上少许油，全程中小火操作。注意鏊子烧热后再倒面糊。要不就会不成形。

       舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推匀，注意一个方向操作，不要来回推。稍微成型后打入一个鸡蛋。5.鸡蛋快收干时，撒上黑芝麻。6.翻面，均匀的抹上之前做好的煎饼酱，撒上葱花跟香菜末。7.把清洗干净沥干水分的生菜放上一两片，然后再放上炸好的薄脆。8.趁热用铲子辅助卷起。整理成包裹形就可以开吃了。配上一碗粥或一碗汤，美好的早餐就做好了。