很多人不喜欢酱香饼专用酱，觉得它很难保存，其实这种想法并不正确，酱香饼专用酱还是很好保存的，主要是因为在制作的过程中，会有长时间的熬煮，这也直到了充分的杀菌作用，这样就可以防止内部变质腐败。

　　所以酱香饼专用酱一般放在冰箱里保存就行了。在保存酱香饼专用酱的时候有一点是需要注意的，就是我们要趁刚刚做好酱香饼专用酱的时候感觉趁热装罐，这样可以避免灰尘在酱香饼专用酱冷却的时候掉落下来。

　　冷冻保存法

　　将食物制成酱香饼专用酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作酱香饼专用酱并装瓶，就可以直接将酱香饼专用酱放在橱柜里。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的酱香饼专用酱时，由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存。

　　高温杀菌法

　　如果想长期保存含糖量很低的酱香饼专用酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。

　　手工酱香饼专用酱如果保存处理得当，正常情况可保存20-30天左右，味道在最初的一个星期内***。要延长酱香饼专用酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意。熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。

　　加入大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。

　　装酱香饼专用酱的容量***使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油。做好的酱香饼专用酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在酱香饼专用酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。